La Orensana

Alejados de la 5ª gama, del circuito turístico, de la nueva ola de los Cenando con Asno de turno y de las modas 3.0 se encuentran infinidad de bares y tascas en los poblados barrios de la ciudad. Y es que Valladolid es una ciudad de barrios, de muchos barrios que conforman un grueso cinturón abrochado al albor obrero de la industria automotriz.

Barrios de mayor o menor nivel gastronómico, y barrios que albergan bares de resultados dispares. En lo alto del cajón, quizá, se lleve la palma La Rondilla, extenso territorio que da cobijo a un buen número de establecimientos que merece la pena conocer. Uno de ellos es La Orensana, ilustre bar-bodega ubicada en el corazón de este sesentero barrio.

El éxito de La Orensana radica en ofrecer una cocina sencilla, honesta, presidida por un buen producto y centrada en 4-5 especialidades. Rasgos de los que, en líneas generales, se aleja el grueso de establecimientos que abren hoy en día. Es una pena pero es la realidad con la que toca convivir. Y penalizar, al menos por mi parte. Penalizar a aquellos lugares que se alejen de la esencia hostelera y de la verdadera gastronomía. Penalizar con el látigo de la indiferencia.

Sigo, que me desvío. Decía que La Orensana destaca por sus 4-5 especialidades. No en vano, su oreja a la gallega es superlativa: sedosa textura y sabor equilibrado, la incontestable número 1 de la ciudad. La secundan fantásticamente unos embutidos de primerísima calidad (y muy bien cortados, con su merecido grosor y justa mordida: ¡qué manía con cortarlos a láser en muchos sitios!), los mejores torreznos magros de la ciudad después de los de Carlos Misiego, un pulpo a la gallega que como poco se cuela en el cajón de medallas y, entre otras, un cumplidor lacón.

Raciones muy generosas que obligan a contenerse con la comanda, una interesante y tapada oferta líquida, un voluminoso trasiego de parroquianos, un aroma de bar de toda la vida con su barra y unas pocas mesas bajas, y un sobrio servicio completan la descripción de esta reseña.