Campero
Bar Campero se mantiene fiel a su esencia: ajeno al ruido mediático, inmutable a las nuevas modas y ofreciendo con...
Postal
Rezan las paredes de Bar Postal “seguimos sin tener Nesteas ni mierdas de esas” y los feligreses peregrinan a la...
El Olivo
Es incomparable el placer de tomar una ración de marisco y una pieza grande de pescado oliendo a salitre y...
Artesanos de la hostelería
Franquicias, grandes superficies, establecimientos estandarizados e industrializados acaparan, cada vez más, buena parte de negocios vinculados al mundo de la...
De ruta por Valladolid
Nos gustan las barras. La madera, el azulejo y el mármol. El codo apoyado, la servilleta de papel, la caña...
Mercados, tesoros costumbristas
Me fascinan los mercados. Cuando visito una ciudad, procuro acercarme a alguno de estos tesoros costumbristas y de abastos. Bastantes...
El Cortijo
Cada vez me interesan (y escasean) más “las cocinas primitivas” en las que a una buena materia prima se le...
Wabi-Sabi
Sushi, ramen, tempura, soba, udon, takoyaki, yakitori, tonkatsu, okonomiyaki, miso o gyoza. Soy un enamorado de la cocina nipona en...
La Cocina de Manuel
Si tengo que definir a La Cocina de Manuel con una frase, la primera que me viene a la cabeza...
Damaso
En el club social La Galera, oteando el campo de golf, se encuentra el que probablemente sea el mejor restaurante...