Lagarejo

Lagarejo ha dado un salto cualitativo desde su traslado de Madre de Dios hasta Juan Mambrilla. Desde una desangelada zona de las Facultades hasta una calle paralela a la transitada La Antigua. Una mejoría que no solo ha repercutido en la ubicación sino también en un cambio de local que lo llevaba tiempo demandando a gritos su sala y su cocina.

Al frente de Lagarejo está el matrimonio formado por Elena Gutiérrez y Fran Pérez, cocina y sala, respectivamente. En la nueva ubicación se mantiene la esencia y el formato del local antiguo; un lugar donde impera una cocina de mercado, un riguroso respeto a los productos de temporada, muy buena materia prima y mano en los guisos.

La carta mantiene los clásicos del Lagarejo antiguo como el huevo a baja temperatura con foie y hongos, las manitas rellenas, el steak tartar, los chipirones con salsa pesto, el carpaccio de gambas, la carrillera o el solomillo con foie. Junto a otros platos cambiantes, complementan en su pertinente temporada la cuchara, las setas y las verduras; en una carta que en sus principales tiene precios elevados en comparación con otros sitios de su rango y nivel. Buen pan, buenos postres y una mejorable carta de vinos completan el apartado gastronómico.

En cuanto al espacio, me gusta mucho el nuevo local: su disposición, su tamaño, su forma y su decoración. Abriga, transmite confort, está bien iluminado y permite acudir a él en formato rápido en barra o comer en sus mesas altas. Muy manejable para ambas partes. Un paso al frente que les permite estar en la pomada de sitios de interés en el circuito turístico.