Melêl

Dentro de la proliferación de sitios en donde puedes comer, tomarte una copa a la vez y forzar las cuerdas vocales entre el sonido ambiente y el musical, es Melêl el pionero y el que, sin duda, lleva años haciendo las cosas con mayor identidad, estilo propio, intencionalidad y garbo.

Sin necesidad de enfundarle la etiqueta de restaurante, de bar de vinos, de neo bistró o de taberna 3.0, Melêl es un espacio poliédrico con aire desenfadado, ambiente vitamínico, y atmósfera magnética. Un lugar decorado con mucho gusto y confeccionado para desconectar y compartir. Prueba de ello es su alargada mesa corrida de madera que ocupa toda la parte central del local: refugio de grupos de amigos ávidos de fiesta, de parejas deseosas de compartir charlas distendidas y de extraños que acaban fundiendo brindis y conversaciones.

Ana, Gus, Roberto y Borja están al frente de un equipo que auto proyecta su filosofía y propuesta de forma dinámica, cercana y vibrante. Meticulosa en las formas y pulcra en el trato, algo que transmite todo el equipo de a bordo. Un equipo liderado en cocina por Claudio Martínez y muy bien secundado por Gohar Tsaturyan: entre ambos están dando brío y brillo a una oferta gastronómica en la que sobresale de su carta el apartado pica-pica y se completa con algunos platos pensados para compartir. Buenos postres. Hay ideas y trabajo por detrás, y margen de crecimiento por delante.

Para finalizar, cuatro aspectos muy reseñables: terraza con vistas a la infravalorada Catedral de Nuestra Señora de la Asunción, cocina non-stop los fines de semana, una vinoteca que convida por copas un ramillete de referencias a precios mesurados y un inédito servicio de café de especialidad en mesa (bajo el método de extracción de filtro), siendo el primer establecimiento de Valladolid en instaurar algo que pedía a gritos la ciudad. Claudio es el culpable de una iniciativa valiente que cuenta con el respaldo de Pablo, propietario de La Hacienda Café. Enhorabuena. Espero que sirva para abrir la veda: genera rabia e impotencia rematar una buena comida con un mal café.