Metanoia

Poco a poco se van supliendo las carencias que tiene la ciudad respecto a la existencia de restaurantes de nivel de cocinas internacionales. Japón lo garantizamos con el talento de Jiale y su Jiapan, a México nos vamos con los formidables tacos de Alejandro San José en su Habanero, cumple Zaruka para cocina tradicional peruana y ahora que China nos dejó huérfanos tras el cierre de Formosa se une a la fiesta multirracial La India con la apertura de Metanoia.

Metanoia abrió sus puertas a finales de 2023 en el local que ocupaba la hamburguesería La Pepita y que antaño gobernaba el mítico Fortuna 25. Metanoia es un restaurante especializado en la cocina del sur de la India: platos autóctonos pero adaptados al gusto occidental de tal forma que son aptos para los paladares más cañeros, para los intrépidos y para los que no están familiarizados con el picante que en gran parte de sus recetas van atenuados, excepto que se indique lo contrario.

Cocina de muchos quilates en donde priman sabores suculentos, aromáticos y punzantes. En Metanoia hay cremosidad en sus pacientes elaboraciones, hay equilibrio y sutileza en el empleo de especias frescas, hay carga aromática en nariz y hay cromatismo en los platos. Entrantes bien resueltos para abrir boca, elegancia en sus naans y dosas caseras, arroces, verduras, tandooris y un amplio repertorio de guisos (pescados, pollo, ternera y cordero) conforman una carta en la que no podéis perdonar el chicken tikka masala, el cordero korma, la ternera vindaloo y acompañarlos de naans para mojar y guarniciones para secundar. Buenos postres caseros para rematar la jugada.

Si en cocina el equipo está curtido y bregado en destacados restaurantes de Londres y Madrid (véase Tandoori Station), la sala es el principal bastión de Metanoia: Binoy capitanea con extrema amabilidad y simpatía un equipo diligente, educado y servicial. Cierra el círculo un local pulcro y confortable que alberga diferentes espacios decorados con vinilos representativos del país.