El Trébol

El Olivo, El Trébol, Paco Espinosa y Villa del Prado son las cuatro marisquerías (tradicionales) de nivel en la ciudad. Siendo El Olivo la que marca más diferencias tanto por género como por tratamiento de pescados y mariscos, cada una de ellas tiene sus virtudes, platos fuertes y motivos para frecuentarlas.

El Trébol se emplaza, junto a el río, en un lateral de El Corte Inglés: una zona del Paseo de Zorrilla cada vez más pujante y abastecida de sitios de interés. Idóneo para residentes, consumidores del centro comercial, profesionales del aperitivo y amantes de la materia prima marina que acuden ex profeso al mismo.

¿Cuáles son las virtudes de El Trébol? Para empezar, su amplia terraza en explanada y en contacto permanente con el sol. Y el sol está muy codiciado: se cuentan con los dedos de la mano los sitios fiables para una comida regada con rayos en los días primaverales. ¿Y qué se puede disfrutar en esa terraza? Pues una carta picoteo que merece mucho la pena: buenos vermuts, gildas (no ortodoxas pero adictivas), tostas (gamba al ajillo, sardina ahumada, tartar de salmón, foie) y algunas raciones como sus afamadas gambas de Huelva, las rabas, boquerones en vinagre caseros, el salpicón, mejillones y cualquier marisco que tengan fuera de carta.

En su terraza exterior o en su barra (elijan la parte baja de la derecha), la carta del bar; y en su terraza cerrada o en el comedor, la carta de restaurante en donde destacan los arroces, los pescados y los mariscos. En cocina, los resultados suelen ser dispares, habiéndome tomado arroces de nivel y arroces mediocres, pescados óptimos de punto o fuera de él. Por eso me gusta mucho más El Trébol para la hora del aperitivo que para comer con cubiertos y mantel. Carta de vinos con bastante margen de mejora en un espacio que apuesta por un producto marino de nivel. ¿Y el servicio? Curtido, experimentado y agradable cuando no está acelerado. Insistiendo en la idea, un sitio muy recomendable para disfrutar de un notable aperitivo cuando la climatología acompaña.